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赛鱼肚的制作方法
发布日期:2019-07-06 09:41:40 来源:互联网
主要原料:猪肉皮、油。
设备用具:锅等。
制作方法:将猪肉皮上的肥肉剔去,洗净肉皮,用清水煮5~10分钟(防止煮烂)后捞出,切成菱形块,在阳光下晒干或晾干,夏季2~3天,冬季7~8天,干透后放入油锅里,油要淹没肉皮块。此时加热,当加热到7~8成时;肉皮上出现许多芝麻粒大小的气泡,停止加热,并盖上锅盖,肉皮在油中发涨,约经1-2小时再加温,待到热8-9成时,肉皮会迅速膨胀,并不停地翻动,待涨开后即可捞出。吃时,仅用温水泡发一天,即可。
工艺流程 猪肉皮→剔油→清洗→水煮→切块→晒干油炸→沥油→成品。
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