注意！福建这12批次食品检出不合格，有打手瓜子、青豌豆等

发布日期：2021-06-23 09:09:12 来源：互联网

福建省市场监督管理局发布2021年第23期食品安全监督抽检信息，本期公告的监督抽检信息涉及21大类食品472批次，包括：粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品(含餐饮具)、食用农产品。合格460批次，不合格12批次。

5批次餐饮食品（含餐饮具）检出其他污染问题

5批次餐饮食品(含餐饮具)检出其他污染问题，分别为福州市仓山区鸿福楼餐饮店的味碟(消毒日期为2021年4月7日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格;福州市长乐区航城六盘珍坊餐饮店的味碟(消毒日期为2021年4月14日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格;福州市长乐区航城味芳火锅店的碗(消毒日期为2021年4月13日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格;福州市长乐区航城郑志程餐饮店的方形盘子(消毒日期为2021年4月15日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格;福州市长乐区航城郑志程餐饮店的椭圆盘子(消毒日期为2021年4月15日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格。

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)中规定，消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不得检出。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准;也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

3批次食品检出质量指标问题

3批次食品检出质量指标问题，涉及1批次炒货食品及坚果制品、2批次糕点，分别为标称漳州市越远食品有限公司2020年12月17日生产的曙牛祥年—打手瓜子，过氧化值(以脂肪计)不合格，销售单位为福建冠业投资发展有限公司奥体阳光店;标称漯河市粮健食品有限责任公司2020年11月21日生产的口水小麻花(蜂蜜甜味)，过氧化值(以脂肪计)不合格，销售单位为泉州市泉港区后龙福德龙超市;标称临沂欧客佳食品有限公司2020年9月23日生产的鸡蛋煎卷，过氧化值(以脂肪计)不合格，销售单位为石狮市黄陈操便利店。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中规定，糕点中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

2批次食品检出微生物污染问题

2批次食品检出微生物污染问题，涉及1批次炒货食品及坚果制品、1批次方便食品，分别为标称福建好年景食品有限公司2020年10月29日生产的青豌豆(蒜香味)，大肠菌群不合格，销售单位为龙岩市佳乐贸易有限公司;标称广西桂林荔波食品有限公司2021年1月1日生产的红枣莲子藕粉，霉菌不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司福州台江万达店。

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定，同批次5个独立包装产品中大肠菌群的检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个独立包装产品的检测结果不超过10CFU/g。炒货食品及坚果制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。