霉菌属于真菌,在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质,失去食用价值。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》(GB 19640-2016)中规定,同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g,且至少3个包装产品检测结果不超过50CFU/g。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染,也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格,还可能与产品储运条件控制不当等有关。
此外,还有食用农产品不合格1批次,蔬菜制品不合格1批次,分别为泉州泉港鲜鲜便利店销售的长豆(豇豆)(购进日期为2021年4月8日),水胺硫磷不合格;标称厦门贯一食品有限公司2021年1月16日生产的姬松茸,总砷(以As计)不合格,销售单位为厦门市中闽百汇商业有限公司。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务,防控食品安全风险。